冬の味覚シリーズ第４弾です。
思い起こせば１年前に、
ちょうど２ヶ月間の南米旅行に旅立った日。
１年って本当に早いなあ。
１１月は蟹、１２月は河豚、１月は牡蠣、
そして今回は寒ブリ。
本場はやっぱり富山湾沿岸の氷見。
ちょうど冬型の気圧配置になっていて、
大津市でもかなりの雪が降っていて、
滋賀では多少路面にも積もったりしてました。
かなり遅れるかと心配していましたが、それ以降は結構いい天気でした。
悪天候ながらほぼ路面は問題なし。
もちろんスタッドレスタイヤははいていました。
写真は、金沢を越えたあたりでまたふぶいてきたところです。
砺波ジャンクションで、北陸道から能越道へ。
残念ながらETC休日割り引きの対象外。
それでも大津からここ氷見までで合計1400円は安い。
氷見にありながら、海に面してない・・・温泉民宿げんろく。
いろいろと口コミなどを見て探しました。
本来宿泊したかったのですが、3月まで土曜日はすべて満室。
ということは、人気のある民宿なので、
間違いなしとここに決めたわけです。
8時30分に大津ICを出発して、11時40分には氷見に到着。
結構早かったなあ。
部屋食でゆっくりと食事を楽しむことができます。
座ったときにはなにも食事は用意してありませんでした。
これはかえって料理置きっぱなしよりも、好感が持てます。
今回は、ブリコース（8,400円）です。
ニシ貝の煮物、海老、氷見牛のタタキの前菜。
シンプルでさっぱりとしたいい味付けでした。
＜大きな写真＞
冬の名物「鱈の白子」です。
富山･能登では鱈も水揚げされます。
シンプルにポン酢でいただきます。
生臭さはまったくなく、濃厚な白子の旨みがゆっくりと広がります。
でもぜんぜんねっとりしていなくて、さらっと消えていきます。
これだけ新鮮な白子はそうそうお目にかかれないと思います。
あ〜日本酒といっしょに食べたかった。
真鱈の卵。
煮詰めすぎてないので柔らかく、口の中で魚卵がふんわりと広がります。
タラコは真鱈じゃなくて、スケソウダラの卵です。
＜大きな写真＞
お造り盛り合わせ（２人前）
富山湾のきときとな海の幸がいっぱい。
もちろんブリコースなので、天然寒ブリが三部位。
真ん中は鯛かな。
平目だともっと薄作りですし、白身の魚は区別が難しい。
なぜ悩ませたかというと、縁側があったから…
手前には鱈、卵がまぶしてあります。
鱈の刺身自体めずらしいですが、
こっちではこういう食べ方をするようです。
あまり慣れた食べ方でもないので、
正直うまいというものではなかったかな。
あおりいか。
ほどよいコリコリ感とほのかな上品な甘さ。
甘エビも生だから、甘さがぜんぜんしつこくない。
身もしっかりしていて、
殻の中のみそもしっかりおいしくいただけます。
ぶりです。
脂いっぱいの腹身、ぶりとろは最高です。
天然と違ってそれほど脂っこくない。
これだけの厚さになると、ぶりも大物だと思いますよ。
寒ブリはどの部位も新鮮なので、身がぴんとしっかりたってますね。
天然は養殖と比べてかなりさっぱりとした味わい。
なので、どんどん食がすすんでしまいます。
左の赤みがメジマグロのトロ。
これがほんと最高でした。
ん、ブリよりも美味しかったかも。
口の中でとろけるような食感ですが、
脂身がしつこくないんです。
メジマグロはクロマグロの若魚。
大人よりもこの頃のトロのほうが個人的には好きかも。
＜大きな写真＞
富山湾のきときとお刺身。
たまりませんな・・・
この時点でかなり大満足。
ぶりコースで、まだブリはお刺身だけだというのに。
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